厭倦了小酒館一級戰場、喧囂的東區，輕熟女們今天來到相較之下低調安靜的內湖。
這裡平日充滿忙碌的上班族，但是一到週末人煙就稀少許多，
適合想好好吃飯靜靜散步的人前往。
今天我們來探索一家十分低調但非常不平凡的歐式小酒館：
Le Marché de Cuistot
廚子市場
廚子市場
會知道這家餐廳，是有次 Ching 受客戶之邀在這裏用餐，
因為太好吃了所以當下就覺得一定要再帶姐妹們來 廚子市場 品嚐美味。
廚子市場的氛圍很舒適，兩層樓挑高的天花板營造出寬闊的空間感，
餐廳正中間更立了一盞路燈，彷彿讓人來到歐洲街頭的咖啡廳。
在廚子市場用餐，可能會看到主廚/老闆 Kim 出來和大家話家常，
因為有別於一般的小酒館，廚子市場是一家較為嫻靜的歐式家常餐酒館，
她想要打造歐洲家庭式餐館的氛圍，不做 fine dining，不鋪桌布，
想讓大家一起分享、聊天喝酒，
因此適合和親朋好友一起來，點一杯葡萄酒慢慢坐、慢慢吃、慢慢聊，
她想要打造歐洲家庭式餐館的氛圍，不做 fine dining，不鋪桌布，
想讓大家一起分享、聊天喝酒，
因此適合和親朋好友一起來，點一杯葡萄酒慢慢坐、慢慢吃、慢慢聊，
雖然是家常菜，但他們主打很講究廚藝的法式功夫菜，而且料理種類特別，
可以看到法式、義式、西班牙式，甚至還有印度式菜餚的影子。
廚子市場的主廚 Kim，原本經營貿易，後來在種種機緣之下，前往英國藍帶學習甜點。
不去還好，一去一下就燃起了 Kim 的料理魂，開始翻轉人生。
在倫敦有機肉舖實習、巴黎 Ferrandi 學習法式料理、
學成後續留巴黎學海鮮、再前往義大利學手工麵、印度學咖哩、西班牙學 Tapas.......
一路走來，憑著對料理的滿腔熱情，努力充實自己。
廚子市場標榜安心食材，因為主廚自己對藥過敏，
所以選用的食材全都是自己以身試法過的唷：
法國純淨小麥：採用自然農法耕種，嚴禁除草劑與化學肥料。
法國純淨小麥：採用自然農法耕種，嚴禁除草劑與化學肥料。
灰海鹽：布列塔尼南岸鹽田第一道結晶，富含豐富礦物質。
天然老麵酵母：有機蘋果和土芭樂。
烏骨雞蛋：人道放養，牧場直送。
天然發酵奶油：諾曼地伊斯妮產區。
特級初榨冷壓橄欖油：來自西班牙的 Picual 品種。
本地生菜：埔里有機農場。
現代人外食機會多，真的要好好挑選這種用心的餐廳，
食物是吃到自己肚裡去的，要吃就要選好的食材！
廚子市場的菜單很美，很多的小細節都感受到餐廳的用心。
輕熟女們決定要多點幾道菜，三人一起分享。
法國小麥麵包盤 $160
麵包盤一上，就讓人食指大動！
上頭共有兩種農家手做麵包：小麥麵包跟墨魚麵包，
加上一小碟 Picual 橄欖品種的初榨橄欖油 。
墨魚麵包很Q，外面薄脆，內裏很綿密，而且內含10％的墨魚汁呢！(真正墨魚汁喔～ )
小麥麵包則是非常香又不會太乾，完全就是在歐洲吃的到的那種！
身為麵包控的 V & C 都超愛～
據說主廚在巴黎曾經吃到太棒的手工麵包而受感動，
故對於親手做麵包這件事，特別執著。
手工麵包麵團的嚼勁就是跟機器做出來的不一樣，麵包濕度很好，完全不會太乾。
說真的，好吃的歐式手工麵包真的超棒啊！
不妨來廚子市場試試看！一定會愛上！
有些人對於歐洲麵包的刻板印象是又硬又冷，但主廚說那是因為歐洲麵包都是要沾醬的！
上頭共有兩種農家手做麵包：小麥麵包跟墨魚麵包，
加上一小碟 Picual 橄欖品種的初榨橄欖油 。
墨魚麵包很Q，外面薄脆，內裏很綿密，而且內含10％的墨魚汁呢！(真正墨魚汁喔～ )
小麥麵包則是非常香又不會太乾，完全就是在歐洲吃的到的那種！
身為麵包控的 V & C 都超愛～
據說主廚在巴黎曾經吃到太棒的手工麵包而受感動，
故對於親手做麵包這件事，特別執著。
手工麵包麵團的嚼勁就是跟機器做出來的不一樣，麵包濕度很好，完全不會太乾。
說真的，好吃的歐式手工麵包真的超棒啊！
不妨來廚子市場試試看！一定會愛上！
有些人對於歐洲麵包的刻板印象是又硬又冷，但主廚說那是因為歐洲麵包都是要沾醬的！
也因此在廚子市場，菜單旁邊若有標示麵包的小符號，就代表這道料理有醬汁可以沾。
不過主廚考慮到在台灣有些人不喜歡吃太硬的麵包，主廚以軟法概念製作墨魚麵包；
讓叫有嚼勁的小麥麵包和較Q彈的墨魚麵包兩者互相搭配。
輕熟女們認為麵包盤是必點的，甚至可說是貫串全場的重點阿！
接下來每道菜的醬汁都太迷人，我們從頭沾到尾，差點就要點第二盤麵包了（笑）
不過主廚考慮到在台灣有些人不喜歡吃太硬的麵包，主廚以軟法概念製作墨魚麵包；
讓叫有嚼勁的小麥麵包和較Q彈的墨魚麵包兩者互相搭配。
輕熟女們認為麵包盤是必點的，甚至可說是貫串全場的重點阿！
接下來每道菜的醬汁都太迷人，我們從頭沾到尾，差點就要點第二盤麵包了（笑）
西班牙蒜味蝦 $350
說到沾醬汁，輕熟女大力推薦右邊這道前菜：西班牙蒜味蝦。
（它的醬汁和麵包完全是絕配）
濃郁的醬汁裡，使用的食材意外的純粹：
台灣本土的雲林蒜頭，加上匈牙利香料與初榨橄欖油，色香味俱全。
蝦子貼心地已剝好殼，讓客人可以優雅地食用不會弄髒雙手，鮮紅的醬汁顏色看起來很辣，但入口辣度卻很低，很均衡的口感。
然後還是要再次強調醬汁沾麵包真是一絕！
如果可以真想單單把醬打包回家～ (笑)
說到沾醬汁，輕熟女大力推薦右邊這道前菜：西班牙蒜味蝦。
（它的醬汁和麵包完全是絕配）
濃郁的醬汁裡，使用的食材意外的純粹：
台灣本土的雲林蒜頭，加上匈牙利香料與初榨橄欖油，色香味俱全。
蝦子貼心地已剝好殼，讓客人可以優雅地食用不會弄髒雙手，鮮紅的醬汁顏色看起來很辣，但入口辣度卻很低，很均衡的口感。
然後還是要再次強調醬汁沾麵包真是一絕！
如果可以真想單單把醬打包回家～ (笑)
地中海香煎透抽 $520
用完前菜，接下來進入令人期待的主食。
第一道是嚴選來自台灣海域，使用地中海風味的蹄魚高湯醬汁熬煮的透抽，
搭配自製馬鈴薯泥。
一上桌香氣四溢，一咬下去很驚喜發現透抽的肉質好嫩，
完全能吃到食材的新鮮美味。
而且非常入味，高湯和香料鮮度滿分，一口就充滿整個口腔。
然後這道的醬汁也是值得點一盤麵包沾光光的（笑）
第一道是嚴選來自台灣海域，使用地中海風味的蹄魚高湯醬汁熬煮的透抽，
搭配自製馬鈴薯泥。
一上桌香氣四溢，一咬下去很驚喜發現透抽的肉質好嫩，
完全能吃到食材的新鮮美味。
而且非常入味，高湯和香料鮮度滿分，一口就充滿整個口腔。
然後這道的醬汁也是值得點一盤麵包沾光光的（笑）
熱烤彩虹時蔬 $450
用完海味，就適合來點山珍。
鐵火碳烤方式料理，保留原味鮮甜，使用初榨橄欖油和海鹽來簡單調味。
包含十到十三種蔬菜，撒上自製 masala 香料。
這道炭烤時蔬看似簡單卻蘊藏學問：由於每種蔬菜的料理溫度不同，熟度也不同，
但廚子市場居然可以同時放在同一盤上菜！這絕對是一道工夫菜啊！
上菜時還有鐵盤的吱吱聲，仔細一數，今天我們的餐盤中就包含了十三種蔬菜：
玉米筍、四季豆、杏包菇、茄子、紅椒、黃椒、
綠節瓜、花椰菜、筊白筍、絲瓜、栗子南瓜、里芋、紅心地瓜。
吃得到蔬菜的鮮甜，非常好吃呢！
不用花俏的擺盤或料理方式，完完全全呈現出蔬菜原本的味道，
大力推荐這道必點功夫菜！
老奶奶油封鴨佐諾曼地奶油馬鈴薯泥 $480
使用花蓮自然放牧櫻桃鴨，以海鹽稍作醃製，與自製鴨油，
加上迷迭香和大蒜來油封，保存風味。
再以鴨油香煎酥脆表皮，可謂主廚的法式經典代表！
油封鴨是近年很流行的法國菜，但是要做的好也非常不簡單～
廚子市場的這道油封鴨，鴨肉香氣很棒，肉質紮實，皮非常香脆。
看看這一刀切下去的酥脆感，就讓人垂涎欲滴～
而最讓人驚豔的竟是旁邊看似平凡的配菜：馬鈴薯泥，
入口超驚奇，口感非常特殊，輕熟女三人皆是第一次吃到這種口感的馬鈴薯泥。
忍不住請教主廚是怎麼做的，
他說，就是堅持把「打馬鈴薯」這件事情做好，如此而已。
原來，製作馬鈴薯泥過程雖然簡單，
但例如奶油與鮮奶油在料理上的順序跟溫度，會成就不同的表現，
因此事實上十分考驗技術。
對製作過程要求的細節，原來可以讓簡單的料理變成如此特別！
真心推薦這道油封鴨腿，值得細細品嘗。
而且它不死鹹，很適合搭配白葡萄酒喔！
剝皮辣椒雞手工寬麵 $420
每回大餐的最後都必須要攝取一點澱粉（笑）
這道剝皮辣椒雞手工寬麵，我們覺得也是必點！
融合台式風味 fusion ，彷彿吃到台式乾麵的口感，很有創意！
三人皆同聲讚賞很好吃！
尤其麵本人非常好吃！
手工寬扁麵使用烏骨雞蛋製作，一吃就可以吃得出是手工製作，且相當入味。
另外雞肉甜美香嫩，用料實在。
使用青辣椒，佐以香草香料一起做成的剝皮辣椒，
用最簡單的東西來製作 ，卻處處顯得特別。
隨麵附上一盅青辣椒醬，
主廚有特別強調，一定要先吃原味之後再加入醬汁品嘗。
果然，因為醬汁有點酸有點辣，適合搭配偏鹹料理，
加上麵條簡直完美搭配，彷彿瞬間成為另外一道料理。
喜歡吃辣一定要試試看這道創意十足的義大利麵歐！
而來到小酒館，怎麼能不點杯酒呢？
廚子市場的用餐氛圍讓人輕鬆自然，
便想點杯調酒來嘗嘗（雖然聽說他們的佐餐 house wine 也很厲害～）
這杯 Gin Tonic 是主廚推薦，
上頭點綴著薄荷葉及花辮，賣相非常優雅美麗，用看的就很迷人～
但更迷人的是入口的香氣！
一喝就知道是選用高級的 Gin 酒為基底，完全無酒精感也不苦澀，
喝起來相當舒服，是一杯非常高雅的調酒歐！
說到調酒，想試試看這間餐廳的水準如何，自然必須點 Mojito 囉!
廚子市場的 Mojito 是主廚在葡萄牙學的，
薄荷香氣很濃郁，口感偏甜，喝起來非常順口，
底部的黑糖跟紅糖喝的到顆粒呢！
具有巧思的設計~
J身為需要餵奶的偉大母親，不能點酒精性飲料～(哭)
便嘗試了廚子市場的無酒精飲料：蜂蜜萊姆微汽泡，
便嘗試了廚子市場的無酒精飲料：蜂蜜萊姆微汽泡，
沒想到非常好喝，微酸不死甜的諧和口感非常清爽，適合夏天而且可以解膩，
也是讓人喜歡零缺點呢！
閉眼睛 kemaju (台語的閉眼睛發音)，
是主廚以前在歐洲學習廚藝時的友人 Mandy 創立，目前只有在廚子市場吃的到歐～
帶我走米蘇先生 $220
這道提拉米蘇說是甜點，反倒更像一杯飲料呢！(笑)
裡面包含三到四種酒來製作，非常細緻。
吃的時候要一匙到底，才能嘗到每一層次不同味道，豐富討喜。
而且咖啡香氣明顯，不會太甜唷～
抹茶控必點！
小三元紅豆抹茶蛋糕 $250
這道提拉米蘇說是甜點，反倒更像一杯飲料呢！(笑)
裡面包含三到四種酒來製作，非常細緻。
吃的時候要一匙到底，才能嘗到每一層次不同味道，豐富討喜。
而且咖啡香氣明顯，不會太甜唷～
抹茶控必點！
小三元紅豆抹茶蛋糕 $250
這道視覺饗宴的抹茶蛋糕真的是抹茶控必點！
以花入菜，視覺效果極佳，一口咬下滋味分明，層次感極佳，是種高級甜點的感覺。
不死甜但又不會過於苦澀的抹茶味，原來是使用泡茶等級的抹茶粉製作，難怪口感如此好～
頂端的藍莓跟抹茶真是太搭了，很喜歡這種有蜂蜜蛋糕口感的甜點～
一般的抹茶紅豆都會超級甜，但這道甜點反而不甜，很健康喔～
廚子市場的餐點份量是歐式份量，無論你想獨自享用或多人點多道分享都剛剛好，
不同於美式餐廳都大分量 (每次到美式餐廳都吃不完好可惜～) ，最適合女生們聚餐了喔！
他們的二樓座位也很適合包場或舉辦小型活動呢。
不管你是想犒賞自己與家人，還是注重食安的健康主義者，
想念歐式料理的人，或是特別節日找聚餐地點，還是商業聚會，
廚子市場都非常適合呢！
＂美好的食物，有一半其實來自真誠＂
謝謝廚子市場，因為有你們的堅持，
台北又多了一間讓人安心推薦的好餐廳！
Le Marché de Cuistot 廚子市場
地址｜台北市基湖路3巷11號
電話｜(02) 2659-8590
營業時間｜ Mon. – Fri. 11:30 – 22:30, Sat.& Sun. 11:00 – 22:30 (週二公休)
價位｜[drink] NT$ 150~300 [food] NT$ 300~600
Facebook 粉絲頁面｜www.facebook.com/lemarchedecuistot
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